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Dieta mexicana y sus ingredientes básicos

Los más populares en ingredientes básicos de la dieta mexicana

Por Jazmín Nuñez

- 23 de Noviembre de 2021 - 21:10 hs
dieta_mexicana

dieta_mexicana (pexels.com)

La gastronomía de este país se ha ayudado de algunos de los ingredientes típicos de la dieta mexicana para situarse entre las más apreciadas del mundo. Incluso, algunos han traspasado sus fronteras. La vainilla, el cacao, el aguacate, el maíz, el chile o la patata son originarios de este país y sin ellos serían impensables una gran cantidad de recetas.

Como principal característica, la gastronomía mexicana cuenta con gran número de platos y platillos, así como el uso de los más variados ingredientes y condimentos. Se trata de todo un símbolo de identidad nacional, de elaboración colectiva y apoyada en el uso de productos originarios de su tierra.

Los tacos de maíz, las carnitas asadas y las salsas de tomatillo verde son una explosión de texturas, colores y sabores. La convierten en una de las cocinas más apetitosas y llamativas del mundo. Sus orígenes se remontan al período prehispánico. El maíz, el tomate y el chile eran la base de toda la cocina que se completaba con carne, pescado, hierbas y chocolate, entre otros ingredientes.

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Con el paso del tiempo se ha enriquecido con ingredientes aportados por los pueblos migrantes y por los conquistadores (durante la conquista española). Y aunque existe una gran diferencia entre regiones, algunos platos se han vuelto característicos en todo el país, como la cochinita pibil, el mole poblano, el pozole o las curundas purepechas.

Dieta mexicana y sus ingredientes básicos (pexels.com)

En la base de todas las gastronomías se encuentra un gran número de alimentos. No obstante, algunos de ellos son más destacables, ya sea por la variedad de su uso, su simbolismo o por ser protagonistas de recetas emblemáticas. Estos son los más relevantes en las cocinas mexicanas.

Entre los ingredientes de las despensas mexicanas no puede faltar nunca el chile, un ingrediente que aporta un sabor picante muy distintivo. En este país cuentan con una gran variedad de ellos y los más conocidos son el chile poblano, el habanero, el jalapeño, el pasilla, el morita y el chipotle.

El tomate, domesticado por los mayas y los aztecas, es un alimento universal con origen mexicano. Sus productos de elaboración más típicos son las salsas cocidas y las frescas. Estas últimas se preparan con algunos de los ingredientes básicos en la dieta mexicana: tomates, cebolla, chile y cilantro.

La cebolla, aunque no es un ingrediente autóctono, es muy utilizada en todo el país y se encuentra en la base de un gran número de platillos: sopas, guisados y salsas. También es muy frecuente añadirla a ensaladas, tacos, sopes y gorditas, ya sea cruda, en escabeche o asada.

El maíz, junto con el trigo y el arroz, es una de las 3 gramíneas más consumidas en todo el mundo y un alimento imprescindible en México. Sigue siendo un cultivo básico y de autoabastecimiento para muchas comunidades campesinas e indígenas. La lista de preparaciones en las que está presente el maíz puede parecer infinita. Se ha usado molido durante siglos para hacer todo tipo de masas, como las tortillas. Usadas a diario por la gran mayoría de la población en México. Se rellenan con frijoles, arroz, carnes o guisos, en forma de tacos, enchiladas o chilaquiles.

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Dieta mexicana y sus ingredientes básicos (pexels.com)
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